“È un modo semplice per ritrovare la fiducia in sé stessi, basato sul senso di responsabilità derivante dall’accudimento di un essere vivente come le nostre bovine”. Così ci spiegava, a proposito del particolarissimo percorso riabilitativo praticato qui alla Cascina Granzetta di Siziano (Pv), Don Chino Pezzoli, fondatore della Cooperativa sociale Promozione Umana (vedi Allevatori Top numero 7/2021: ndR). Rieccoci, infatti, in quella che è solo una delle proprietà agricole della cooperativa, da lungo tempo adibita a comunità di recupero per chiunque intenda lasciarsi alle spalle, attraverso un percorso di rieducazione al lavoro, la dipendenza da droghe, alcool o gioco. Ed è tra le Frisone della Cascina Granzetta che ritroviamo il capostalla, Alfred Sinka: “Qui da noi – ribadisce subito Alfred – l’obiettivo principale non è mungere latte, quanto piuttosto rieducare al lavoro e al rispetto delle regole il gruppetto di 8-10 ragazzi che stanno affrontando qui in allevamento il loro percorso riabilitativo. L’ordine e la pulizia che trovate dappertutto sono la concreta dimostrazione del fatto che la priorità dei nostri ospiti sia appunto quella di tornare a stare alle regole. Ma la stessa identica cosa vale anche per chi è quotidianamente impegnato nel nostro caseificio, o nelle altre attività della nostra cooperativa”.
Passione autentica
Ciò non vuol dire, però, che la mandria allevata in cascina sia abbandonata a sé stessa, un ingombrante ma docile mezzo per arrivare a un fine più alto: a furia di pulire le stalle, di dare da mangiare alle bovine e di assistere ai parti, è inevitabile che qualcuno degli ospiti della comunità venga contaminato dalla passione per le vacche. Una passione che, come ci diceva anni fa Don Chino, ha molto a che fare con il sentirsi responsabili di questi meravigliosi animali. Come nel caso di Stefano Toniolo: “Sono qui dal novembre del 2023 – ci racconta – e prima di allora facevo un altro mestiere. Ma stando qui, ho scoperto che lavorare con le vacche, accudirle e fare di tutto per il loro benessere, mi piace moltissimo. Al punto che una volta ultimato il mio percorso e uscito dalla comunità, mi piacerebbe poter continuare”.
Ottimi risultati
E quando c’è la passione, i risultati non possono che arrivare: “nell’ultimo anno – conferma Alfred, un altro ex-ospite della comunità colto dal fuoco sacro per l’allevamento bovino – abbiamo munto tra le 50 e le 65 frisone, ma nella mandria abbiamo 5 o 6 soggetti da paura, da 90-91 punti e da 80 litri di latte al giorno. Le produzioni medie? Nelle torride settimane di luglio, sulle canoniche due mungiture quotidiane, abbiamo prodotto una media giornaliera di 38 litri per vacca, al 4,25% di grasso e al 3,80% di proteina, con cellule somatiche ferme a 60-80mila unità/ml”. Tutto ottimo latte che viene in parte trasformato nel caseificio interno alla cascina (tra i cui cavalli di battaglia vi è uno straordinario Taleggio Dop) e in parte viene venduto alla Cooperativa Abbiatense (destinazione finale: Sterilgarda).
“Sono tutti contentissimi della qualità del nostro latte. Non fa naturalmente eccezione il nostro capo-casaro, Gaetano Scatà”.
Salute della mandria
Genetica di eccellenza, ambiente (raffrescato) a misura di benessere bovino e alimentazione di prim’ordine: questi gli ingredienti del successo conseguito dallo staff di non-professionisti della Cascina Granzetta. “Le nostre vacche – puntualizza Alfred a questo proposito – sono da sempre alimentate a materie prime e integratori, con il supporto ormai più che decennale della Tecnozoo Spa di Piombino Dese (Pd). I risultati? Davvero ottimi. E non parlo soltanto delle produzioni: da quando, per esempio, offriamo alle vacche in close-up la razione formulata dal dottor Giuseppe Barbieri (tabella 1), non abbiamo più avuto un solo caso di dislocazione abomasale o di altre malattie del post-parto. Per cui le vacche partono veramente benissimo e tornano in ciclo regolarmente. Mi correggo, l’ultimo caso di ritenzione placentare risale a non più di un anno fa, ma è perchè la vacca ha partorito due gemelli”.
Visto? La passione per le vacche porta spesso a grandi risultati. Se poi trovi il partner giusto, i grandi risultati sono addirittura garantiti.
