Il successo? Si costruisce sui dati e sul confronto

Romolo Granata con suo figlio Lorenzo

Gestione mandria

Il successo? Si costruisce sui dati e sul confronto

Bella realtà l’Old Road Farm di Bagnolo in Piano (Re). Produzioni al top e massima apertura alle novità, con un partner come Emilcap che punta sempre in alto

Romolo Granata e suo figlio Lorenzo sono persone positive, guardano avanti, puntano sempre più in alto e soprattutto cercano soluzioni per mantenere la mandria sana e produttiva. Lamentarsi non fa parte del loro Dna e alla Old Road Farm, l’azienda agricola di cui sono soci insieme alla famiglia Simonazzi, l’importante è circondarsi di partner in grado di condividere un percorso comune all’insegna del benessere animale e della qualità del latte.

Una strada iniziata una dozzina di anni fa, quando ci fu l’occasione di rilanciare la stalla dei Simonazzi, opportunità che Romolo prese molto sul serio trasferendosi con famiglia e vacche da Codogno (Lo) a Bagnolo in Piano (Re), per entrare nel mondo del Parmigiano Reggiano. “La nostra è una società. E le società - ricorda Romolo - devono produrre reddito. Per cui una volta all’anno ci vediamo, analizziamo i conti e le prestazioni della mandria, e decidiamo quale debba essere l’investimento per l’anno successivo. Perché non puoi restare fermo mentre il mondo va avanti, ma devi sempre progredire, tenendo ben presente che le vacche vanno rispettate al massimo, mettendole nelle condizioni migliori per far latte. Non ci sono ricette segrete, occorre solo avere le idee chiare e saper scegliere i partner giusti con cui percorrere questa strada”.

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La scelta di essere ogm free, un’arma in più sul mercato

 

Oggi le vacche in latte sono 120, con produzioni medie che superano i 120 quintali e una caseina che veleggia sul 2,78%. Bei numeri, ma quello che conta di più è che la progressione è stata costante, mantenendo sempre alta anche la fertilità e il livello di benessere della mandria. Romolo a riguardo ha una visione tutta sua: “A volte il nostro focus è su miglioramento genetico e genomica, ma a ben guardare negli ultimi anni sono le vacche a selezionare gli allevatori. Perché le bovine che abbiamo in stalla richiedono una gestione sempre più elevata e non tutti gli allevatori sono in grado di garantirla loro. È una selezione naturale”. 

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L’attenzione sulle vitelle ha un impatto positivo sulle vacche adulte anche in termini sanitari

 

Razione personalizzata

A livello tecnologico, il 2021 di Old Road Farm è stato caratterizzato da due investimenti 4.0, un moderno impianto di ventilazione e un robot spingi-foraggiata, che hanno contribuito ai risultati raggiunti. Ma anche sotto il profilo alimentare la collaborazione con Emilcap, nella persona della specialista Alice Rosati, sta consentendo alla mandria di decollare: “Oggi non basta più formulare una buona razione, occorre formularla sullo stato fisiologico delle vacche della stalla dei Granata. E per questo in azienda vengono periodicamente effettuati prelievi ematici per controllare il metabolismo di Calcio, Fosforo e Magnesio, nonché anche alcuni parametri legati alla funzionalità di fegato, metabolismo proteico e sistema immunitario".

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L’impianto di ventilazione ha dato alla mandria una marcia in più in estate

 

"Poi, dati alla mano - prosegue Alice - facciamo il nostro lavoro di nutrizionisti, ma su basi totalmente nuove e precise, arrivando alla formulazione di un integratore personalizzato per la Old Road Farm e le sue esigenze specifiche. L’altra grande area di lavoro è l’analisi dei dati su AfiFarm, perché grazie a questo sistema abbiamo una visione davvero dettagliata di come sta andando la mandria, con la possibilità di avere infinite sfaccettature che il software ti consente di cogliere, se hai le capacità di leggerle”.

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Strettissimo il rapporto di collaborazione fra la nutrizionista Emilcap Alice Rosati e il veterinario aziendale Marco Lusetti

 

Infinite variabili

Gli infiniti dettagli sono legati a scelte tecniche, dall’acqua di bevanda riscaldata al robot spingi-foraggiata, alla ventilazione, passando per le scelte genetiche e i piani di accoppiamento, il tutto integrato con la gestione alimentare.

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Old Road, 12 anni vissuti intensamente

 

“Con Emilcap è nato un rapporto di fiducia - spiega Romolo - che si è consolidato nel tempo all’insegna della massima trasparenza, specialmente da quando abbiamo deciso di essere ogm free. I problemi con una mandria possono accadere, ma la soluzione non è cambiare mangimista, perché il vero successo è fare tutti un passo indietro e parlarne insieme per trovare la strada per tornare alla normalità e migliorare ancora. I risultati ci sono, i numeri parlano chiaro, ma soprattutto è avere la garanzia di un servizio adeguato al livello che richiediamo a fare la differenza. Ogni settimana i tecnici Emilcap sono in stalla per il loro piano di monitoraggio della mandria, ma 3-4 volte all’anno il confronto diventa molto più approfondito, anche sotto il profilo dei costi, con l’obiettivo di analizzare il trimestre precedente e impostare quello successivo. È lì che si cresce insieme”. 

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Con medie che superano i 120 quintali, la stalla ha anche parametri qualitativi notevoli

 

“È un lavoro continuo - conclude Alice Rosati – che, in una realtà operante nel circuito del Parmigiano Reggiano, inizia in campo quando fai foraggio per arrivare in stalla e poi in caseificio. Il fatto che in una stalla da 40 litri di media la produzione sia stabile tutto l’anno e che la qualità del latte sia sempre elevata, significa che tutto gira bene e che i piani alimentari sono sempre tarati sulle specifiche della mandria. Una bella soddisfazione per tutti”. 

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Figura 1 - La qualità del latte in stalla: confronto 2020/2021

 

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Figura 2 - Produzione di latte e giorni medi di lattazione: confronto 2020/2021