I campioni del Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano 24 mesi di 4 Madonne Caseificio dell’Emilia di Varana di Serramazzoni (Mo) e il 40 mesi della Latteria Sociale San Giorgio della frazione Cortogno di Casina (Re) vincono la 12ª edizione del Palio del Parmigiano Reggiano “Città di
Casina”, dedicato ai caseifici di montagna.

Il concorso, svoltosi nel contesto della 58^a Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina, ha visto inoltre come vincitori delle quattro province della zona di origine facenti parte del comprensorio di montagna (Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna  alla sinistra del fiume Reno) su ben 41 caseifici partecipanti (ovvero la metà di quelli presenti in montagna): per Parma, Caseificio Il Battistero di Varano de’ Melegari; per Reggio Emilia, Caseificio Sociale del Parco di Ramiseto (Ventasso); per Modena, 4 Madonne Caseificio dell’Emilia di Varana di Serramazzoni (Serramazzoni); per Bologna, Caseificio Sociale di Querciola (Lizzano in Belvedere).

I Palii del Parmigiano Reggiano sono gare che si svolgono da 12 anni nella zona d’origine della Dop (che comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova alla destra del fiume Po e Bologna alla sinistra del fiume Reno) alle quali ogni caseificio consorziato può partecipare iscrivendo un campione di Parmigiano Reggiano.

I formaggi in concorso vengono valutati da una giuria composta da assaggiatori certificati della Apr (Associazione assaggiatori Parmigiano Reggiano).