Avere un formaggio prodotto con il 100% di latte monorazza? Un elemento in più per catturare l'attenzione e il favore del consumatore. Lo sanno bene le 31 aziende che aderiscono al marchio “Solo di Pezzata Rossa Italiana” (23 al Nord e 8 al Centro-Sud), realtà produttive che hanno utilizzato questo strumento per farsi strada in un mercato indifferenziato.
Prevalentemente producono formaggio (21 aziende), 7 producono carne, 2 vendono sia carne che formaggi, mentre una si è specializzata nel rifornire una decina di gelaterie artigianali.
Se pensiamo che 11 anni fa erano solo 5 le realtà aderenti al disciplinare promosso dall'Anapri, i dati attuali dimostrano un aumento considerevole, a dimostrazione della crescente attenzione del produttore verso questo tipo d’iniziative, che hanno il pregio di valorizzare razza e territorio, mettendo in evidenza il ruolo degli allevatori.
Gente che orgogliosamente ci mette la faccia. Ogni giorno.
